ניהול נכון של המטבח הוא הסוד של כל שף מקצועי. כשהכל מאורגן, הבישול הופך למהיר יותר, חסכוני יותר ומהנה הרבה יותר. הנה איך עושים את זה נכון:
1. חוקי הזהב לאחסון במקרר
המקרר שלנו הוא לא רק קופסת קירור, יש בו אזורי טמפרטורה שונים:
המדפים העליונים: הטמפרטורה בהם הכי יציבה. זה המקום המושלם לשאריות אוכל מבושל, גבינות ומאכלים שמוכנים לאכילה.
המדפים התחתונים: החלק הקר ביותר במקרר. כאן כדאי לשמור בשר נא, דגים ומוצרי חלב רגישים.
מגירות הלחות: נועדו לירקות ופירות. טיפ חשוב: אל תאחסנו עגבניות במקרר! הקור פוגע במרקם ובטעם שלהן. שמרו אותן בסלסלה על השיש.
2. שיטת ה-FIFO (ראשון נכנס, ראשון יוצא)
זו השיטה שמשתמשים בה במסעדות ובמחסנים לניהול נתונים ותוכן, והיא עובדת מעולה גם במזווה הביתי:
כשאתם חוזרים מקניות, אל תדחפו את המוצרים החדשים לקדמת המדף.
העבירו את המוצרים הישנים (אלו עם תאריך התפוגה הקרוב יותר) לקדימה, ואת החדשים שימו מאחור.
כך תמנעו ממצבים של מוצרים פגומי תוקף שנשכחו מאחור ותחסכו כסף.
3. ארגון המזווה למקסימום נוחות
שקיפות היא שם המשחק: העבירו קטניות, פסטות ואורז לצנצנות זכוכית שקופות. זה גם נראה מעולה וגם מאפשר לראות בשנייה מה עומד להיגמר.
חלוקה לקטגוריות: צרו אזורים ייעודיים – מדף לאפייה, מדף לשימורים ומדף לנשנושים. זה מונע שיבושים בחיפוש בזמן אמת.
