ארוחה שלמה בתבנית אחת שמחברת בין נתחי סטייק פרגית רכים במרינדה עמוקה של דבש, סויה, שום וטימין רענן, לבין אורז שמתבשל ישירות מתחת לעוף וסופג את כל מיצי הצלייה והזיגוג המקורמל.
פרגיות בזיגוג דבש, סויה וטימין על מצע אורז בתבנית אחת
ארוחה משפחתית מושלמת – נתחי פרגית שחומים ועסיסיים על אורז שסופג את כל מיצי התיבול והטימין.
🛒 מצרכים (5-6 מנות)
לפרגיות ולמרינדה:
- 800 גרם סטייק פרגית: נקי ויבש.
- 3 כפות דבש טהור (או סילאן).
- 3 כפות רוטב סויה איכותי.
- 2 כפות שמן זית.
- 4-5 ענפי טימין טריים: עלים מופרדים (או 1 כפית טימין יבש).
- 4 שיני שום: כתושות דק.
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי.
- תבלינים לפרגית: 1 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית מלח.
לבסיס האורז:
- 2 כוסות אורז בסמטי / יסמין: שטוף היטב ומסונן.
- 1 בצל גדול: קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה.
- 3.5 כוסות מים רותחים.
- 2 כפות שמן זית.
- תבלינים לאורז: 1 כפית מלח שטוחה, 1/2 כפית כורכום (לא חובה, לצבע זהוב), 1/4 כפית פלפל שחור.
- לעיטור: ענפי טימין שלמים ושומשום קלוי.
🍳 אופן ההכנה
- השריית הפרגיות: בקערה מערבבים את הדבש, רוטב הסויה, שמן הזית, עלי הטימין, השום הכתוש, מיץ הלימון, הפפריקה, הפלפל השחור והמלח. מכניסים את נתחי הפרגית, מעסים היטב ומניחים בצד למשך 20 דקות לספיגת טעמים.
- הכנת בסיס האורז בתבנית: מחממים תנור ל-190 מעלות. בתבנית אפייה עמוקה (פיירקס או תבנית נירוסטה/קרמיקה) שמים את האורז השטוף, הבצל המטוגן, 2 כפות שמן זית, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומשטחים לשכבה אחידה.
- הוספת נוזלים וסידור הפרגיות: יוצקים את המים הרותחים מעל האורז בעדינות. מניחים את נתחי הפרגיות בשכבה אחת מעל האורז, ויוצקים את שארית המרינדה שנשארה בקערה ישירות מעל הנתחים. מניחים מעל 2-3 ענפי טימין שלמים.
- אפייה אטומה: מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום, ומהדקים היטב מכל הצדדים כדי שהאדים לא יברחו. מכניסים למרכז התנור ואופים במשך 35-40 דקות, עד שהאורז ספג את הנוזלים והפרגיות מבושלות ורכות.
- השחמה וצלייה סופית: מסירים את הכיסוי. מעבירים את התנור למצב גריל בחום של 210 מעלות וצולים ללא כיסוי במשך 8-10 דקות נוספות, עד שהפרגיות מקבלות זיגוג שחום ומקורמל והשוליים פריכים. מפזרים שומשום קלוי ומגישים מיד לשולחן.
💡 שילוב הטימין עם הדבש והסויה: הטימין שובר את המתיקות של הדבש ומעניק ארומה עשירה המזכירה בישול ים-תיכוני קלאסי, בזמן שהסויה מאזנת הכל עם מליחות עמוקה ומראה מבריק.
0 תגובות
הוספת תגובה ←