מנה חגיגית ומרשימה המשלבת מתיקות עדינה של צימוקים ופלפלים קלויים, פריכות של צנוברים קלויים, ומילוי עשיר של בשר בקר ואורז מתובלים היטב.
פלפלים ממולאים בבשר, אורז, צנוברים וצימוקים
מנה חגיגית ועשירה – שילוב מושלם של מתיקות עדינה, צנוברים פריכים ובשר נימוח ברוטב סמיך.
🛒 מצרכים (6-8 מנות)
לפלפלים:
- 6-8 פלפלים אדומים יפים: שטופים, חתוכים בחלקם העליון (לשמור את ה"מכסה"), ומנוקים מגרעינים.
למילוי:
- 500 גרם בשר בקר טחון.
- 1 כוס אורז עגול / פרסי: שטוף ומושרה במים חמימים כ-20 דקות.
- 1/3 כוס צנוברים: קלויים קלות במחבת יבשה.
- 1/3 כוס צימוקים בהירים: מושרים במים חמימים 10 דקות ומסוננים.
- 1 בצל גדול: קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה.
- 1/2 צרור פטרוזיליה / נענע: קצוצה דק.
- תיבול למילוי: 1 כפית בהרט/ראס אל חנות, 1/2 כפית קינמון, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 2 כפות שמן זית.
לרוטב העגבניות:
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות איכותיות.
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות.
- 3 שיני שום: כתושות.
- 1 כף סילאן / סוכר חום: להדגשת המתיקות.
- 3 כפות שמן זית.
- תיבול לרוטב: 1 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון, 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור.
- 2.5-3 כוסות מים רותחים.
🍳 אופן ההכנה
- הכנת המילוי: בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, האורז המסונן, הבצל המטוגן, הצנוברים הקלויים, הצימוקים, הפטרוזיליה, שמן הזית והתבלינים (בהרט, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל) עד לקבלת תערובת אחידה.
- מילוי הפלפלים: ממלאים כל פלפל בתערובת הבשר והאורז עד כ-3/4 מגובהו (חשוב לא לדחוס ולא למלא עד הסוף כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח). סוגרים כל פלפל עם ה"מכסה" ששמרנו בצד.
- הכנת הרוטב בסיר: בסיר רחב ועמוק שיכול להכיל את כל הפלפלים בעמידה (סוטאז'), מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים את השום הכתוש, רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות, הסילאן והתבלינים. מטגנים כדקה לפתיחת טעמים ויוצקים את המים הרותחים. מביאים לרתיחה.
- סידור ובישול: מעמידים את הפלפלים הממולאים בתוך הרוטב המבעבע בצפיפות (הרוטב צריך להגיע עד חצי מגובה הפלפלים). מנמיכים לאש קטנה, מכסים היטב ומבשלים במשך כ-45 דקות.
- השחמה בתנור (שלב הסיום המשדרג): מעבירים את הסיר (ללא מכסה) לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15-20 דקות נוספות, עד שראשי הפלפלים נצרבים ומקבלים צבע שחום ומקורמל והרוטב מסמיך ומבריק.
💡 טיפ למילוי עסיסי: השילוב של קינמון, בהרט, צימוקים וצנוברים נותן ארומה בסגנון מזרח-תיכוני קלאסי. מומלץ ליצוק מעט מהרוטב הסמיך מעל הפלפלים לפני ההגשה.
 |
| התמונה להמחשה בלבד |
0 תגובות
הוספת תגובה ←