מוקפץ עוף ופטריות אסייתי: עסיסי, פריך וממכר ב-15 דקות
ארוחת ערב או צהריים מהירה – נתחי עוף רכים, שפע פטריות טריות ורוטב סויה-סילאן עשיר.
🛒 מצרכים (3-4 מנות)
- 500 גרם חזה עוף / פרגית: חתוך לרצועות דקות.
- 2 סלסלות פטריות (שמפיניון ופורטובלו): חתוכות לרבעים או פרוסות עבות.
- 1 בצל סגול או לבן: חתוך לרצועות עבות.
- 3-4 גבעולי בצל ירוק: חתוכים למקטעים של 3 ס"מ.
- 4 שיני שום: קצוצות דק.
- 1 כף ג'ינג'ר טרי: מגורר דק.
- 2-3 כפות שמן שומשום / שמן קנולה לטיגון.
- מצרכים לרוטב: 4 כפות רוטב סויה איכותי, 2 כפות סילאן/דבש, 1 כף רוטב טריאקי/צ'ילי מתוק, 1 כפית שמן שומשום, 1/2 כוס מים מעורבבים עם 1 כפית קורנפלור (להסמכה), מעט פלפל שחור גרוס.
- להגשה: שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ.
🍳 אופן ההכנה
- הכנת הרוטב מראש: בקערית קטנה מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב (כולל המים והקורנפלור) עד לקבלת נוזל אחיד. שומרים בצד.
- צריבת העוף (חום גבוה): מחממים היטב ווק או מחבת רחבה עם כף שמן. מקפיצים את רצועות העוף על אש גבוהה במשך 3-4 דקות עד שהן משנות את צבען ללבן-זהוב אך נשארות עסיסיות מבפנים. מוציאים לצלחת.
- צריבת הפטריות והירקות: מוסיפים עוד כף שמן למחבת הלוהטת. מוסיפים את הפטריות והבצל ומקפיצים 3 דקות עד שהפטריות מקבלות השחמה יפה. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר וחלק מהבצל הירוק ומקפיצים כדקה נוספת לפתיחת טעמים.
- איחוד והסמכה: מחזירים את העוף לתוך הווק. מערבבים שוב את קערית הרוטב (הקורנפלור נוטה לשקוע) ויוצקים ישירות על העוף והירקות.
- סיום מהיר: מערבבים ומבשלים על אש גבוהה במשך 1-2 דקות, עד שהרוטב מסמיך, הופך למבריק ועוטף את כל הנתחים. מכבים את האש, מפזרים שומשום קלוי ואת שאר הבצל הירוק.
💡 איך מגישים? מומלץ להגיש מיד מעל אורז יסמין לבן וחם, או לערבב פנימה אטריות ביצים / אטריות אורז מבושלות ברגע האחרון.
0 תגובות
הוספת תגובה ←