הגרסה הסינית-אסייתית האהובה — קוביות חזה עוף בציפוי פריך וזהוב, מוקפצות יחד עם פלפלים צבעוניים, בצל וקוביות אננס ברוטב חמוץ-מתוק מבריק וסמיך.
עוף חמוץ מתוק אסייתי: קריספי, עסיסי ומבריק
מנת המסעדות הסיניות האהובה – קוביות עוף זהובות ופריכות, פלפלים ואננס ברוטב עשיר ומאוזן.
🛒 מצרכים (4 מנות)
לעוף הפריך:
- 600 גרם חזה עוף / פרגית: חתוך לקוביות של 2-3 ס"מ.
- 1 ביצה (L) טרופה.
- 1 כף רוטב סויה.
- 1/2 כוס קורנפלור לציפוי מושלם וקריספי.
- 1/4 כפית פלפל שחור וקורט מלח.
- שמן לטיגון חצי-עמוק.
לירקות ולתוספות:
- 2 פלפלים (אדום וירוק/צהוב): חתוכים לריבועים.
- 1 בצל בינוני: חתוך לקוביות/ריבועים רחבים.
- 1 כוס קוביות אננס (טרי או משומר, מסונן).
- 3 שיני שום: כתושות.
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי: מגורר דק.
- 2 גבעולי בצל ירוק: קצוצים.
לרוטב החמוץ-מתוק:
- 1/3 כוס קטשופ.
- 3 כפות חומץ אורז / חומץ רגיל.
- 3 כפות סוכר חום או לבן.
- 2 כפות רוטב סויה איכותי.
- 1/3 כוס מיץ אננס (משימורי האננס) או מים.
- 1 כפית גדושה קורנפלור מעורבבת ב-2 כפות מים קרים (להסמכה).
🍳 אופן ההכנה
- הכנת הרוטב: בקערית מערבבים את הקטשופ, החומץ, הסוכר, הסויה ומיץ האננס. בקערית קטנה נפרדת ממיסים את הקורנפלור במעט מים.
- ציפוי וטיגון העוף: בקערה מערבבים את קוביות העוף עם הביצה הטרופה, כף הסויה, המלח והפלפל. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שכל קובייה מצופה במעטה לבן וסמיך. מחממים שמן חצי-עמוק במחבת ומטגנים את קוביות העוף במשך 3-4 דקות עד להזהבה יפה ופריכות. מוציאים לרשת או מסננת.
- הקפצת הירקות: בווק או מחבת רחבה מחממים 1-2 כפות שמן. מקפיצים על אש גבוהה את הבצל והפלפלים במשך כ-2 דקות (הם צריכים להישאר פריכים). מוסיפים את השום, הג'ינג'ר וקוביות האננס ומקפיצים כדקה נוספת.
- בישול הרוטב: יוצקים את תערובת הרוטב לתוך הווק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את בלילת הקורנפלור המומס ומערבבים כחצי דקה על אש גבוהה עד שהרוטב מסמיך, מבעבע והופך למבריק.
- איחוד וסיום: מכניסים את קוביות העוף הפריכות לווק, מקפיצים במהירות כ-30 שניות בלבד כדי שהרוטב יעטוף כל נתח אך העוף יישאר קריספי. מכבים את האש, מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד.
💡 הסוד לפריכות: ערבבו את העוף עם הרוטב ממש בשניות האחרונות לפני ההגשה על מצע אורז לבן חם — כך נשמר המרקם הפריך והעסיסי של הציפוי.
 |
| התמונה להמחשה בלבד |
0 תגובות
הוספת תגובה ←