תבשיל קדרה ביתי, עמוק ומנחם – קציצות בקר רכות שמתבשלות ברוטב עגבניות סמיך ופיקנטי לצד שעועית לבנה נימוחה שסופגת את כל הטעמים.
קציצות בשר רכות עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות סמיך
תבשיל קלאסי מנחם של בית – קציצות נימוחות ושעועית רכה ברוטב אדום עשיר שמושלם מעל אורז.
🛒 מצרכים (5-6 מנות)
לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון (רצוי עם מעט שומן).
- 1 בצל בינוני: מגורר דק וסחוט מנוזלים.
- 1/2 צרור פטרוזיליה / כוסברה: קצוצה דק.
- 1 ביצה (L).
- 3 כפות פירורי לחם או קמח מצה.
- 2 שיני שום: כתושות.
- תיבול לקציצות: 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית בהרט/ראס אל חנות, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית שטוחה מלח, 1/4 כפית פלפל שחור.
לרוטב ולשעועית:
- 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת ורכה (מופשרת מקפואים או מושרית ומבושלת מראש).
- 1 בצל גדול: קצוץ דק.
- 4 שיני שום: פרוסות.
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות.
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות איכותיות.
- 3 כפות שמן קנולה / זית.
- תיבול לרוטב: 1 כף פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כורכום, 1 כפית סוכר (לאיזון), 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור.
- 2.5 כוסות מים רותחים.
🍳 אופן ההכנה
- הכנת תערובת הקציצות: בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות (בשר, בצל סחוט, ירק, ביצה, פירורי לחם ותבלינים). לשים כ-2 דקות לאיחוד מושלם ומניחים במקרר ל-15 דקות להתייצבות.
- הכנת בסיס הרוטב: בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים 3 כפות שמן. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום, רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות ואת כל התבלינים של הרוטב. מערבבים כדקה-שתיים לפתיחת טעמים עשירה.
- בישול הרוטב: מוסיפים לסיר את המים הרותחים והשעועית הלבנה המבושלת. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה מלאה על אש בינונית.
- עיצוב והוספת הקציצות: בידיים רטובות קלות יוצרים כדורי קציצות בגודל כדור פינג-פונג ומניחים אותם בזהירות בתוך הרוטב המבעבע בשכבה אחת.
- בישול וצמצום: מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות. לאחר מכן פותחים מעט את המכסה וממשיכים לבשל 10-15 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך, עוטף את הקציצות והשעועית, ומקבל ברק אדמדם עמוק.
💡 הצעת הגשה: מגישים חם מעל ערימת אורז לבן קלאסי או קוסקוס שסופגים את כל הרוטב העשיר של השעועית והבשר.
 |
| התמונה להמחשה בלבד |
0 תגובות
הוספת תגובה ←