מיש-מש בולגרי אסלי: תבשיל פלפלים קלויים וגבינה בולגרית
ארוחת בוקר או ערב מושלמת ב-15 דקות – פלפלים מתקתקים, עגבניות עסיסיות וגבינה בולגרית נמסה.
🛒 מצרכים (3-4 מנות)
- 4-5 פלפלים אדומים (גמבה): קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות או קוביות (אפשר מקופסה איכותית או קלויים טריים בתנור).
- 200 גרם גבינה בולגרית / סירנה: מפוררת גס.
- 4 ביצים בגודל L: טרופות קלות בקערית.
- 1 בצל בינוני: קצוץ דק.
- 2 עגבניות בשלות: קלופות ומגורדות גס (או קצוצות דק).
- 2 שיני שום: כתושות.
- 3 כפות שמן זית או חמאה.
- תבלינים: 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, מעט צ'וּבְּרִיצָה (עשב תיבול בולגרי מסורתי - צתר/אורגנו יבש כתחליף).
- חופן פטרוזיליה טרייה: קצוצה דק להגשה.
🍳 אופן ההכנה
- טיגון הבצל והשום: במחבת רחבה מחממים את שמן הזית (או החמאה). מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה וריכוך (כ-5 דקות). מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
- הוספת הפלפלים והעגבניות: מוסיפים את רצועות הפלפלים הקלויים והעגבניות המגורדות. מתבלים בפפריקה, פלפל שחור וצ'ובריצה. מבשלים על אש בינונית כ-6-8 דקות עד שרוב נוזלי העגבניות מצטמצמים ומתקבל רוטב מרוכז וסמיך.
- הוספת הגבינה הבולגרית: מפזרים את הגבינה הבולגרית המפוררת ברחבי המחבת ומערבבים בעדינות למשך דקה, עד שהגבינה מתחילה להתרכך מעט בחום הרוטב.
- הוספת הביצים: יוצקים את הביצים הטרופות לתוך המחבת. מנמיכים מעט את האש ומערבבים בעדינות בעזרת מרית בתנועות קיפול איטיות (בדומה להכנת מקושקשת רכה) במשך 2-3 דקות, עד שהביצים מתייצבות אך נשארות רכות, עסיסיות ולא יבשות.
- הגשה: מכבים את האש מיד, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים חם ישירות מהמחבת.
💡 איך מגישים? מניחים את המחבת במרכז השולחן לצד לחם כפרי שחום, חלה טרייה או טוסטים פריכים לניגוב כל הטוב הזה.
המיש-מש הוא אחת ממנות הדגל הכי אהובות, מנחמות ומהירות במטבח הבולגרי. זהו מעין שילוב מושלם בין שקשוקה בלקנית לביצים מקושקשות עשירות, שמתבסס על פלפלים אדומים קלויים ומתקתקים, עגבניות בשלות, גבינה בולגרית (סירנה) אמיתית וביצים.
0 תגובות
הוספת תגובה ←