אורז מוקפץ עם בשר וירקות: צבעוני, מהיר ועשיר בטעמים
ארוחה שלמה במחבת אחת – נתחי בקר עסיסיים, ירקות פריכים ואורז שסופג את כל הרטבים האסייתיים.
🛒 מצרכים (4 מנות)
- 4 כוסות אורז מבושל: עדיף קר מהמקרר (אורז יסמין או פרסי).
- 400 גרם בשר בקר טחון או רצועות סינטה/שייטל דקות.
- 2 ביצים: טרופות קלות בקערית.
- 1 בצל בינוני: קצוץ דק.
- 1 גזר גדול: חתוך לקוביות קטנות או גפרורים.
- 1 פלפל אדום (גמבה): חתוך לקוביות.
- 1 כוס אפונה ירוקה (קפואה ומופשרת).
- 3-4 גבעולי בצל ירוק: קצוצים.
- 4 שיני שום: כתושות.
- 1 כף ג'ינג'ר טרי: מגורר דק.
- רוטב להקפצה: 4 כפות רוטב סויה איכותי, 1 כף סילאן/סוכר חום, 1 כף רוטב צדפות/טריאקי, 1 כפית שמן שומשום, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
- 3 כפות שמן קנולה להקפצה.
🍳 אופן ההכנה
- הכנת הרוטב והביצים: מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב. בווק או מחבת רחבה מחממים כף שמן, יוצקים את הביצים הטרופות ומקשקשים במהירות כחצי דקה. מוציאים לצלחת בצד.
- צריבת הבשר: מוסיפים כף שמן נוספת לווק הלוהט. מטגנים את הבשר הטחון (או הרצועות) תוך כדי פירור בעזרת כף עץ על אש גבוהה במשך 4-5 דקות עד להשחמה יפה. מוציאים לצלחת של הביצים.
- הקפצת הירקות: מוסיפים כף שמן אחרונה ומקפיצים את הבצל, הגזר והפלפל האדום במשך 3 דקות עד שהם מתרככים מעט אך שומרים על פריכות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והאפונה ומקפיצים דקה נוספת.
- איחוד והקפצת האורז: מוסיפים לווק את האורז הקר, הבשר הצרוב והביצים המקושקשות. מפוררים היטב את גושי האורז.
- סיום עם הרוטב: יוצקים את הרוטב מסביב לדפנות הווק ומקפיצים הכל יחד על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, עד שכל גרגירי האורז מקבלים גוון זהוב-שחום אחיד. מכבים את האש, מפזרים בצל ירוק ומגישים חם.
💡 הסוד לאורז מוקפץ מושלם: השתמשו באורז שהתקרר במקרר לפחות כמה שעות (עדיף מאתמול). אורז קר ויבש אינו נדבק ומאפשר לכל גרגיר להיצלות בנפרד לקבלת מרקם אסייתי אותנטי.
0 תגובות
הוספת תגובה ←