הסוד לסלמון מושלם שלא מתייבש טמון בציפוי עשיר של מרינדת סילאן, חרדל דיז'ון ושום, יחד עם אפייה קצרה ומדויקת בחום גבוה ששומרת על הנתח עסיסי, ורוד ונימוח מבפנים.
פילה סלמון בתנור בסילאן, חרדל ושום: עסיסי ומושלם ב-15 דקות
המנה החגיגית והקלה ביותר לשבת ולחג – נתחי סלמון רכים בציפוי מזוגג ומבריק שנמס בפה.
🛒 מצרכים (4-5 מנות)
- 4-5 נתחי פילה סלמון טרי: (כ-180-200 גרם לנתח), נקיים ויבשים היטב.
- 3 כפות סילאן טבעי (או דבש איכותי).
- 1 כף גדושה חרדל דיז'ון חלק או גרגרים.
- 2 כפות רוטב סויה איכותי.
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה.
- 4 שיני שום: כתושות דק.
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי.
- תבלינים: 1/2 כפית פפריקה מתוקה/מעושנת, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית מלח גס.
- לעיטור: 2 כפות שומשום קלוי, עשבי תיבול קצוצים (בצל ירוק, כוסברה או שמיר).
🍳 אופן ההכנה
- ייבוש הנתחים: מחממים תנור מראש ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון). מייבשים היטב את נתחי הסלמון בעזרת נייר סופג משני הצדדים (ייבוש הדג מבטיח שהרוטב ייאחז היטב).
- הכנת המרינדה: בקערית מערבבים את הסילאן, חרדל הדיז'ון, רוטב הסויה, שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון והתבלינים עד לקבלת רוטב אחיד ומבריק.
- סידור והברשה: מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מסדרים את נתחי הסלמון עם העור כלפי מטה. מברישים או יוצקים את הרוטב בנדיבות מעל כל נתח, כולל בצדדים.
- אפייה מדויקת: מכניסים את התבנית למרכז התנור ואופים במשך 12-14 דקות בלבד (תלוי בעובי הנתח).
- השחמה קלה והגשה: מעבירים את התנור למצב גריל עליון ל-2 דקות נוספות עד שהציפוי מבעבע ומשחים קלות בקצוות. מוציאים, מפזרים מיד שומשום קלוי ובצל ירוק ומגישים חם.
💡 הסוד לסלמון עסיסי: אל תאפו את הדג יתר על המידה! סלמון מוכן כאשר מרכזו עדיין ורוד ורך למגע קל במזלג. אפיית יתר מייבשת את השומן הטבעי של הדג.
 |
| התמונה להמחשה בלבד |
0 תגובות
הוספת תגובה ←