יש רגע אחד בשבת בבוקר שבו הריח של החמין משתלט על הבית, וזה הרגע שבו יודעים שהולך להיות יום טעים במיוחד. חמין מקרוני הוא הגרסה הקלילה (והאהובה מאוד על ילדים) לחמין המסורתי. הסוד הוא בשכבה התחתונה של תפוחי האדמה השחומיים ובמקרוני שסופג את כל הטעמים של העוף.
🍅 מה צריכים?
1 חבילה (500 גרם) פסטה מסוג מקרוני (הארוכים עם החור).
4-6 חלקי עוף (כרעיים או שוקיים) שטופים ויבשים.
3-4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ופרוסים לעיגולים עבים.
2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות.
תבלינים לעוף: כף פפריקה מתוקה, כפית כורכום, כפית כמון, מלח ופלפל שחור.
תבלינים לפסטה: כף גדושה סילאן (בשביל הצבע והמתיקות העדינה), מלח ופלפל.
שמן קנולה לטיגון.
🍳 אופן ההכנה
בישול חלקי של הפסטה: מבשלים את המקרוני במים רותחים עם מלח רק עד חצי בישול (חשוב שלא יהיה רך מדי כי הוא ממשיך להתבשל כל הלילה). מסננים ומערבבים עם כף סילאן וקצת שמן כדי שלא יידבק.
טיגון וצריבה: בסיר חסין אש (סוטאז' עמוק או סיר חמין), מטגנים את הבצל עד להזהבה עמוקה. מוציאים את הבצל ובאותו שמן צורבים את חלקי העוף (שתובלו מראש) עד שהם מקבלים צבע שחום יפה. מוציאים את העוף.
בניית השכבות:
בתחתית הסיר (עם השמן שנשאר מהטיגון) מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה. הן הולכות להיות ה"קרסט" המדהים של החמין.
מעל תפוחי האדמה מניחים את חלקי העוף והבצל המטוגן.
מעל הכל שופכים את המקרוני ומהדקים מעט.
בישול איטי: מוסיפים כחצי כוס עד כוס מים רותחים (לא צריך הרבה, המקרוני מתבשל מהאדים והשומן של העוף). מכסים היטב – אפשר להוסיף נייר אפייה מתחת למכסה לאטימה מוחלטת.
לתנור/פלטה: מניחים על הפלטה או בתנור בטמפרטורה של 100°C לכל הלילה (לפחות 8-10 שעות).
💡 הטיפ של "המטבחון"
רוצים שהחמין יצא שחום ומקורמל במיוחד? הוסיפו בין השכבות כמה פלפלים שחורים שלמים או ביצים קשות (חמינדוס) שיתבשלו יחד עם הכל. זה משדרג את המנה פלאים.
שבת שלום ובתיאבון! אל תשכחו לצלם את הסיר כשהוא יוצא מהתנור ולשתף אותנו בבלוג!
