קציצות הבקר של "המטבחון": ברוטב עגבניות עמוק ושעועית צהובה

 אין כמו הריח של קציצות שמתבשלות לאט על הכיריים כדי להפוך בית לבית. השילוב בין הבשר העסיסי לרוטב העגבניות העשיר והשעועית הצהובה שסופגת את כל הטעמים, יוצר מנה מושלמת מעל אורז לבן או פירה ענני.

🍅 מה צריכים?
לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון (רצוי עם מעט שומן).
1 בצל בינוני מגורד וסחוט.
צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק.
1/2 כוס פירורי לחם (או קמח מצה לפסח).
1 ביצה גדולה.

תבלינים: כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כמון, חצי כפית ראס אל חנות (סוד הטעם!).
לרוטב ולשעועית:
1 שקית (800 גרם) שעועית צהובה עדינה (קפואה או טרייה).
1 בצל קצוץ דק.
3-4 שיני שום פרוסות.
1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות.
2 עגבניות בשלות מגורדות.
3 כוסות מים רותחים.
תבלינים: כף פפריקה מתוקה, כפית כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם, וקורט סוכר (לאיזון החמיצות).

🍳 אופן ההכנה
מכינים את הקציצות: מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה. לשים היטב במשך 2-3 דקות (זה חשוב כדי שהקציצות לא יתפרקו). יוצרים כדורים אחידים ומניחים בצד ל-10 דקות להתגבשות.
מטגנים ופותחים טעמים: בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום והפפריקה ופותחים אותה בשמן למשך 30 שניות.

בונים את הרוטב: מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המגורדות והתבלינים. מערבבים ומוסיפים את המים הרותחים. מביאים לרתיחה.
המפגש בסיר: מכניסים בעדינות את הקציצות לתוך הרוטב המבעבע. מוסיפים את השעועית הצהובה מסביב וביניהן.

בישול איטי: מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות. מדי פעם מנענעים את הסיר בעדינות כדי שהרוטב יכסה הכל.

💡 הטיפ של "המטבחון"
רוצים שהקציצות יהיו אווריריות במיוחד? הוסיפו לתערובת הבשר תפוח אדמה קטן מגורד דק וסחוט. זה נותן מרקם שנמס בפה!